Du willst also das Bild direkt aus der .eml holen, ohne ein Emailprogramm nehmen zu müssen, oder wie versteh ich das?
Also zum einen erst mal: die Bilder sind meist Base64 kodiert in der Mail gespeichert. Such da mal bei google+co nach Programmen, vieleicht findest Du da was.
Falls Du doch den Weg über ein Emailprogramm nehmen willst/kannst, dann geht das eigentlich bei allen mir geläufigen via Drag'n'Drop, d.h. Bild einfach in der Mail anklicken und z.B. auf den Desktop ziehen.
Hope that helps...